Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 17:54

Эклеры - вещь, которая готовится моментально , а можно и не эклеры, а профитроли с мясом , например, которые я даже сфоткать не успела пока заправляла мои домочадцы вытаскивали их прямо из-под руки, вобщем не съели, а сожрали.
Короче - берем полпачки сливочного маргарина (125г) льем 250 г. воды и щепотку соли - кипятим, затем одним махом бухаем туда стакан муки, делаем самый маленький огонь и мешаем (только в одну сторону) до образования эластичной массы. Все остужаем. Затем по одному вбиваем и вмешиваем 5 яиц - незабываем, что мешать надо в одну сторону и не вбивать следующее яйцо пока тесто не вберет предыдущее. Тесто готово. Противень смазываем маслом (маргарином) очень-очень тонким слоем. Эклеры можно выкладывать ложечкой смоченной в воде, кондитерским мешком, а я попробовала выложить в форму ракушек.
Крем и начинку можно использовать абсолютно любую, какая вам нравится, у меня сливочный крем: 200г. сл. масла взбить со сгущенкой и добавить немного коньяка. В ракушки я добавила еще и орехи. Залила помадой: 2ст.л. воды или молока (получится молочный шоколад) или сметаны, 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. какао ставим на медленный огонь до полного растворения сахара, затем туда бухаем кусочек сл.масла. Остужаем до теплого состояния и заливаем эклеры.
Для несладких я брала куриный фарш обжаривала со специями и луком, начинила. Растопила сыр и залила эклеры.

Мария Круглушина 23 Августа 2011 в 18:21

У меня нет слов! ХОЧУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!!

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 18:46

Приезжай 2 часа и ты на месте

Надежда Номоконова 23 Августа 2011 в 18:47

захлебнулась слюной

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 18:48

представляешь, тебе писала и жевала леблядя

Надежда Номоконова 23 Августа 2011 в 19:00

грниписа на тебя нет )))

Наталья Буляккулова 23 Августа 2011 в 19:58

млин... как всё просто на словах, и как вкусно на фотке. а когда начиняешь эклер надо разрезать? или он такой там сразу получается (вопрос наверно глупый, просто никогда не делала пирожное) и какая консистенция должна получится перед тем как на противень выкладывать? сколько печь и при какой температуре?

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 20:35

сАМОЕ главное забыла. Простите засранку. Печем 30 мин. при темп. 180 град. Если есть кондитерский шприц, то резать не надо, втыкаешь и выпускаешь крем, а если нету, то разрезаешь.

♥ღ♥Ира Марк♥ ღ♥ 23 Августа 2011 в 20:41

Обожаю эклеры и сладкуие и соленые.особенно с рыбной начинкой

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 20:49

таааааак, а вот это очень интересно, надо попробовать с рыбкой, спасибо за идею

♥ღ♥Ира Марк♥ ღ♥ 23 Августа 2011 в 20:59

На здоровье
Мы делали свадьду сестры с сардиной консервой .очень вкусно,пробовала и вареной белой рыбой .но с консервой больше понравилось

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 21:03

у меня мысль уже сработала, думаю где форму рыбки надыбать

Людмила Курочкина 23 Августа 2011 в 21:07

простите но у меня монитор слюной забрызган

Татьяна Абрамян 23 Августа 2011 в 21:29

Я тебе говорила, приезжай в гости, кстати Люд мы возможно, но это еще не точно, в конце сентября приедем на свадьбу в Питер можно было бы и увидеться.

Людмила Курочкина 23 Августа 2011 в 21:48

ну конечно же я только за!
только обязательно сообщи мне о приезде так встретиться хочется!

Татьяна Абрамян 24 Августа 2011 в 06:29

\Мы в сентябре уедем в Ростов,когда поеду напишу (если поедем), а вот оттуда уже может быть в Питер, пока точно незнаю

Людмила Курочкина 24 Августа 2011 в 07:21

ок

*** Таня **** 24 Августа 2011 в 12:47

А у меня эклеры не получались. Надо так попробовать.

Татьяна Абрамян 24 Августа 2011 в 13:13

обязательно получатся и делай на маргарине не на масле, вообще вся выпечка, кроме масляных бисквитов, получается лучше на маргарине

*** Таня **** 24 Августа 2011 в 15:31

Спасибо!
У меня свекровь делает эклеры с начинкой из печени трески. Вкусные.
Танюш, хотела с тобой посоветоваться. Подскажи - какой лучше крем для шоколадного торта? Через две недели еду к маме на ДР и хочу спекти там торт, но не знаю какой лучше крем.

Татьяна Абрамян 24 Августа 2011 в 15:45

если бисквит, то сюда подходят абсолютно все крема, лично я люблю шоколадные коржи с шоколадным масляным кремом или кремом из жирных сливок например с использованием персиков, бананов. Ты мне напиши ваши вкусовые предпочтения и какие коржи, а я попробую составить тортик для тебя

*** Таня **** 24 Августа 2011 в 16:42

Окей!